VERJUS DE VIGNERON
VERJUS DE VIGNERON
JUS DE RAISIN VERT · ACIDIFIANT COCKTAIL · 0% VOL.
Un jus de raisins récoltés avant maturité, sélectionné par Jérémy Lauilhé, Meilleur Ouvrier de France Barman 2023, pour le cocktail. Avec un pH comparable au citron, son acidité malique apporte tension, fraîcheur et une remarquable longueur en bouche.
la vigneronne
Périgord - France, Domaine du Siorac - Agriculture Biologique
À Bergerac, Muriel Landat Pradeaux perpétue sept générations de savoir-faire familial. Elle élabore un verjus 100 % français, héritier d’un usage ancestral en cuisine, longtemps utilisé pour assaisonner, déglacer et apporter de l’acidité. Un savoir-faire à part entière du patrimoine gastronomique français.
à boire
Très frais, pur ou allongé d’eau pétillante. Extrêmement désaltérant, il révèle des notes fraîches de raisin et de pomme Granny, avec une acidité vive et salivante.
en cocktail
Acidifiant naturel, il apporte tension, longueur et fraîcheur tout en laissant s’exprimer les autres ingrédients. Idéal dans les cocktails classiques, contemporains ou sans alcool.
en cuisine
Ingrédient historique de la cuisine française, le verjus offre une acidité naturelle d’une grande finesse. Il s’utilise pour déglacer, assaisonner, mariner ou relever sauces, poissons, légumes et desserts.
INFORMATIONS PROFESSIONNELLES
Catégorie · Verjus / Jus de raisins verts
Origine · Périgord · France
Ingrédients · 100 % jus de raisins verts
Alc. · 0 % vol.
Sucres · 8,8 g / 100 mL · sans sucres ajoutés
pH · 2,54 en moyenne
Certification · Agriculture Biologique · FR-BIO-01
Service · Cocktail · Sans alcool · Cuisine
Additifs · Aucun
Allergènes · Aucun
Vegan · Oui
Sans gluten · Oui
DDM bouteille · 3 ans
Après ouverture · 10 jours au frais
Featured collection
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