LA PREMIÈRE MAISON FRANÇAISE DU RAISIN POUR LE COCKTAIL
ÉDITIONS VYNE est une maison d’édition d’un nouveau genre : elle met le patrimoine viticole français au service d’un monde du cocktail en mouvement permanent. Chaque édition puise dans la richesse des vignobles de France : leurs terroirs, leurs cépages et leurs savoir-faire afin de créer de nouvelles expressions du raisin pensées pour le bar.
Verjus, vins, vermouths, champagne, liqueurs, jus, sirops, eaux-de-vie, distillats… la collection est amenée à grandir et à évoluer avec les usages, les inspirations et la créativité du cocktail.
Car le raisin en possède naturellement toute la grammaire : Sour, Sweet, Strong; acidité, sucrosité, structure alcoolique.Une seule matière première. Des milliers de cépages et de terroirs. Une collection appelée à grandir.
LES FONDATEURS
LILI DE MONTAL
Au Château Arton à Lectoure en Armagnac, Lili hérite d’une culture de l’innovation. En 1986, son beau-père Patrick de Montal crée Fine Blanche®, première expression de ce qui deviendra la Blanche Armagnac, et ouvre alors une voie nouvelle à toute une filière : celle du cocktail. Quarante ans plus tard, Lili poursuit cette intuition à l’échelle des vignobles de France.
JÉRÉMY LAUILHÉ
Meilleur Ouvrier de France Barman 2023, Jérémy Lauilhé défend une vision exigeante du cocktail, fondée sur la provenance des ingrédients et la valorisation des spiritueux français. Sa quête le conduit naturellement vers le vignoble, l'un des plus grands patrimoines agricoles de France, où le savoir-faire viticole continue d'inspirer les ingrédients de demain.
LES VIGNOBLES PARTENAIRES : les experts du raisin sont le vignerons
Chaque vignoble possède une expertise singulière : celle de son terroir, de ses cépages et de ses savoir-faire.
ÉDITIONS VYNE s’appuie sur cette expertise pour développer avec le vigneron de nouvelles expressions du raisin, puis leur donner une véritable application cocktail grâce au savoir-faire du bar.
Vin, verjus, jus, liqueur, sirop, vermouth, eau-de-vie, distillat ou expression sans alcool : chaque création part de ce que le vignoble sait faire de mieux.
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